Ibérico del Brillante cuenta con 4.500 mts homologados por la Comunidad Económica Europea. Se encarga de controlar y seguir todas las fases productivas del cerdo ibérico desde su origen:

La crianza en las dehesas extremeñas "EL BRILLANTE", zona de encinas y alcornoques situadas en las provincia de Badajoz, en donde el cerdo se alimenta de bellotas (cría en montanera) y campea en libertad, proporcionándole un reparto proporcional de sus grasas, infiltradas en los músculos y consiguiendo un sabor y aroma incomparable en todos sus productos.
Del mismo modo realiza los controles necesarios en las siguientes fases: sacrificio del cerdo, despiece, elaboración y maduración de los jamones y embutidos de cerdo ibérico (recebo y bellota), garantizando su calidad durante todo el proceso con el fin de obtener como resultado los jamones, paletas y embutidos: Ibérico del Brillante.